Tonkabohne * tonkabean

Habt ihr schon mal etwas von Tonkabohnen gehört?

Ich schon, aber ich habe dieses Luxusgewürz noch nicht besessen.

Bei einer Verlosung bei Mademoiselle Pinette gewann ich 

kürzlich zwei Gewürze von Pfeffersack&Söhne.

Neben einem erlesenen Salz gab es Tonkabohnen.

Nachdem ich mir zwei Rezepte mit diesem Edelgewürz

heraus gesucht habe, öffnete ich das Gefäß.

Ein unglaubliches Aroma umspielte meine Nase.

Rum-, Vanille- und Marzipannoten 

eiferten hierbei um die Wette.

Die Tonkabohne wurde für mein 

Vanillekipferl-Rezept gerieben.

Dieser Vorgang verdoppelte 

den intensiven Duft des Gewürzes.

Der Abrieb kam in den Teig 

und später in den Puderzucker.

Nach dem Backen duftet die ganze Küche danach.

Tonkabohnen sollen stimmungsaufhellend sein,

das kann ich nur bestätigen.

Es war eine reine Freude dieses Gewürz zu verwenden.

Für meine zweite Sorte Plätzchen,

buk ich einen Mürbeteig mit Zartbitterkuvertüre.

Ich stach Kreise (Durchmesser 5cm) aus 

und buk sie anschließend.

Nach dem Abkühlen der Kekse 

bereitete ich eine Ganache mit Tonkabohne vor.

Hierfür wurde eine halbe Bohne 

in einer Sahne-Honig-Mischung gekocht.

Danach wurde die Masse über 

weiße Schokoladenraspeln gegossen,

verrührt und mit Butterflöckchen vermischt.

Etwas Bohnenabrieb kam zuletzt auch noch hinzu.

Die Ganache kam auf einen der Plätzchenkreise.

Ein zweites Plätzchen wurde als "Deckel" darauf gesetzt.

Nach dem Abkühlen können die Doppelkekse noch 

nach Lust und Laune verziert werden.

Ich habe dazu Zartbitterkuvertüre 

und Dekosternchen verwendet.

Vor zwei Wochen habe ich schon andere Weihnachtsplätzchen gebacken,

die langsam zur Neige gehen.

Deshalb kommt der Nachschub gerade recht.

Zumal wir demnächst bei Freunden 

zum "Plätzchenvernichten" eingeladen sind.

Jeder bringt Plätzchen aus seinem Vorrat mit

und da sehr viele Leute eingeladen sind,

wird es auch viele Sorten geben.

Hmmm...

Nach so viel Backen 

verdiene ich mir einen Tee!

*

Einige Kekse wurden in meine neue Schüssel gelegt,

die ich kürzlich in Berlin fand.

Es war das letzte Exemplar 

in einem kleinen Dekolädchen

und musste einfach mitgenommen werden.

*

So, vielleicht habe ich euch auf den Geschmack gebracht

und ihr versucht einmal die Tonkabohne.

Sie passt auch zu Desserts, Gulasch und Wildgerichten.

Allerdings sollte man sie äußerst sparsam verwenden,

denn sie enthält Coumarin.

Gebt acht auf euch,