Pestorezept mit Wildkräutern * recipe with wild herbs

Seitdem unser Nachbar seinen abgemähten Rasen

an unserer Grundstücksgrenz verteilt,

wächst dort die Girsch in rauhen Mengen.

Und wer sich im Garten auskennt weiß,

daß man dieses Zeug nicht mehr los wird.

Was mich zuerst nervte, 

freut mich heute!

Ich habe nämlich umgedacht und sehe Girsch 

nicht mehr als Unkraut sondern als leckeres Heilkraut.

Da sie schon im April austreibt, habe ich den "Wildspinat",

wie er auch genannt wird, bis im November frisch vor der Tür.

Girsch gilt als eine der tollsten Wildpflanzen überhaupt,

denn sie soll Unmengen von Eiweiß, Vitamin C,

Provitamin A und Magnesium enthalten.

Ich mache mir diese "Un"-Kraut zu nutze 

und bereite heute daraus ein köstliches Pesto zu.

 

Dazu habe ich die Girschblätter gut gewaschen und

das Wasser mit der Salatschleuder entfernt.

 Anschließend werden alle Zutaten einfach püriert.

Ich gebe das Pesto in Weckgläser,

fülle es mit Olivenöl auf, bis alles bedeckt ist

 und halte es im Kühlschrank frisch.

Statt der Pinienkerne kann man auch Walnußkerne nehmen.

Der Knoblauch könnte natürlich weg gelassen werden,

aber "mit" schmeckt es wirklich besser.

Parmesan unterstützt den Geschmack zusätzlich.

Nicht nur zu Nudeln passt diese grüne Soße,

sondern auch auf einem Quarkbrot schmeckt sie köstlich.

Also Mädels, nichts wie ran an die Girsch!